Formation autour du vin

Et le vin n’aura plus de secret pour vous … ou presque

Objectif
  • Développez votre C.A.
  • Fidélisez votre clientèle
  • Eviter les Turn-over
Déroulement
  • Proposer une formation personnalisée à « votre » personnel, en rapport avec la carte des vins de « Votre » restaurant
  • Compréhension et décryptage de la carte de vins
  • Développement de la politique d’achat et de vente
  • Arguments de vente
  • Mise en situation, animations et dégustations
  • Accords mets et vins
  • Suivi théorique et pratique sur plusieurs mois ou à l’année
Coût
  • Selon le choix de la prestation, prise en charge par vos

    Organismes paritaires collecteurs agréés (OPCA) dans le cadre de la « Formation Continue »(FAFIH, DIF …)
Pourquoi
  • La vente de vins représente à peine 20% du chiffre d’affaire, alors qu’elle pourrait être de 35 à 40%
  • Les clients sont de plus en plus informés des différents produits proposés sur le marché
  • Ils deviennent de plus en plus exigeants quant à la qualité des vins servis et aux conseils prodigués par le personnel
  • Le personnel, une fois en poste, reste généralement sur ses acquis, sans penser ni vouloir se perfectionner ou évoluer avec le temps
  • Une équipe de Sommeliers coûte chère
  • La logistique ne le permet pas forcément

Programme sur mesure

Formation du personnel à VOTRE carte des vins
  1. Etude des besoins du restaurateur
  2. Définition de la politique d’achat et de vente
  3. Compréhension du type de cuisine
  4. Planification d’une formation adaptée aux contraintes de l’établissement
  5. Réunion avec le personnel, en compagnie du restaurateur et présentation du projet
  6. Test d’évaluation et mise à niveau des connaissances du personnel, en œnologie et en sommellerie
  7. Commentaires autourde la carte des vins :
  1. Explication de la carte des mets
  2. Initiation à la dégustation afin de comprendre le vin
  3. Mise en place de « Challenges »
  4. Mise en pratique par les stagiaires des informations obtenues pendant les cours théoriques.
  5. Débriefing avec le restaurateur, point sur l’évolution des ventes et la satisfaction de la clientèle.
  6. Ajustement de la formation

Comment nous joindre

Levinfacile

Armel Cousin

Consultant Sommelier

armel@levinfacile.com
Téléphone 06 13 55 93 19

Actualités

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