Armel Cousin, Consultant Sommelier

1995 à 2000 :ouverture de la « Maison Prunier » Gestion de la cave, achats, ventes, inventaires, approvisionnements, réassortiments Formation de 6 apprentis sommeliers

 100% de réussite aux examens 

2001 : restructuration de la « Maison du Danemark » après travaux Création de cartes des vins pour :

1. La « Butik » vente à emporter et sur place, sandwicherie et salon de thé emporter et sur place, sandwicherie et salon de thé

2. Le « Flora Danica » brasserie de luxe, 180 à 200 cts par service

3. Le « Copenhague » restaurant gastronomique, 1 * Michelin, 55 places assises Motivation et formation du personnel quant aux ventes de vin et d’aquavit

 Augmentation du Chiffre d’Affaire  Fidélisation et développement de la clientèle

2008 : restructuration du restaurant « Bon » Création de la carte des vins sur une cuisine à tendance asiatique Formation du personnel à cette cuisine et à la carte des vins  Développement du Chiffre d’Affaire, satisfaction de la clientèle quant à la clarté de la carte des vins et à la diversité proposée.

 

Dircteur d'exploitation au restaurant Ma Cocotte, aux puces de St Ouen.

2009 : Création de l'Entreprise LEVINFACILE.COM

Formation dans divers restaurant à Paris et en province de personnel de salle, tant au niveau de la sommellerie que du service en salle et du management

Adaptation des formations aux différents types de restaurants

-Développement des compétences des salariés

-Développement des ventes de vins, satisfaction et fidélisation de la clientèle

Animations pour des Clubs Oenologique (COL, Guignen...) et séminaires (Relais châteaux, Amadeis, Sogeres ...)

Découverte des sens, vinifications, initiation à la dégustation, les différentes régions, comparaison d'un même cépage sur plusieurs régions

Création de cartes de vins, avec accords mets et vins

(Grandgousier, Pavillon 212, Ma Cocotte, Eclectique, Bon...)

Dégustations/Ventes chez les particuliers et en restaurants (avec repas ou amuses bouches (Accords mets et vins)


Formations privées chez les particuliers (L'art de la dégustation, découverte des cépages, tour de France des vins... )



35 ans de restauration

Chef Sommelier depuis 1999 dans de grands établissements parisiens

BTS Hôtellerie restauration

Mention Complémentaire de Sommellerie

CAP cuisine

Comment nous joindre

Levinfacile

Armel Cousin

Consultant Sommelier

armel@levinfacile.com
Téléphone 06 13 55 93 19

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